Salsa Pesto Hecha en Casa

El pesto es una salsa sabrosa y fácil de preparar. Se utiliza mucho en pizzas, pastas y ensaladas. Su ingrediente principal es la albahaca (basil).

La albahaca, cuyo origen se establece en la India, es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía italiana -en donde surge la salsa pesto. Esta hierba, como muchas otras aromáticas, debe utilizarse con moderación ya que su sabor es bastante fuerte. A menos que seas amante de ese peculiar sabor dulzón y algo “pimentoso”.

En estos días, la hemos utilizado mucho en la cocina ya que la estamos cultivando en nuestro huerto. Es una hierba fácil de cultivar que requiere de muy pocos cuidados. Además, es amiga del huerto; sus flores atraen a las abejas y alejan, de manera natural, a los insectos dañinos.

Salsa Pesto                                                                                                                                

2 tazas de albahaca fresca

2/3 tazas de aceite

¼ taza de “pine nuts”

2 dientes de ajo

½ taza de queso parmesano (cuando se va a utilizar)

Procedimiento:

Combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Echar el aceite de oliva poco a poco. Procesar hasta que la mezcla esté suave.

Yo recomiendo que se añada el queso parmesano a la mezcla justo antes de que vaya a utilizarse.

¡Buen Provecho!

 

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