Queso Fundido con Jalapeño y Chorizo

El que me conoce sabe lo mucho que me gusta la comida mexicana (creo que fui mexicana en otra vida). Siempre que veo una receta nueva la quiero probar. Me encanta el sabor de la mezcla de ingredientes más significativos de la cocina mexicana: cebolla, cilantro y tomate… y si le añadimos queso, mucho mejor. Esta receta de queso fundido que comparto hoy con ustedes es bien sencilla. Hay muchas versiones, pero ésta es mi favorita:

Queso Fundido con Jalapeños y Chorizo 

1 taza de Queso Mozarella o Monterey Jack

Chorizo al gusto

3 Jalapeños Frescos cortados en Julienne

1/2 Cebolla cortada en Julienne

1 Tomate cortado en cuadritos

Aceite de Oliva

Cilantro

Sofreír el chorizo en el aceite de oliva hasta que tenga una consistencia crujiente. Añadir las trozos de cebolla y jalapeño, y sofreír junto al chorizo. Agregar el tomate y el queso ya cuando los vegetales estén cocidos. Revolver todos los ingredientes para que se mezclen los sabores y dejar en el sartén hasta que el queso se derrita.

Servir en un envase hondo y decorar con cilantro. Acompañar con tortilla chips o tortillas de harina hechas en casa.

¡Buen provecho!